为什么长期以精米、精面为主食而副食又很单调的人，唇和口角容易发炎？

精米、精面中缺乏维生素B1，长期食用会引起维生素B1缺乏症，导致口角炎和多种神经炎症，如脚气病。维生素B1主要存在于种子的外皮和胚芽中，如米糠和麸皮中含量很丰富，在酵母菌中含量也极丰富。瘦肉、白菜和芹菜中含量也较丰富。不要偏食，多吃以上食品就可以治疗欠的问题了。在体内，维生素B1以辅酶形式参与糖的分解代谢，有保护神经系统的作用；还能促进肠胃蠕动，增加食欲。