东方人长期以谷物为主食，是好还是坏？

蛋白质的来源上，如果食谱配搭得好的话植物基本上可以取代肉类，但维生素B12的问题又怎么解释呢？还有人的犬齿的作用、狩猎行为，以及以素食为主的典型亚洲人种，肠子长8米，而以肉食为主的西方人肠子长5.4米，这些事实又如何解释？

再转一段东西：
东方亚洲人千百年来，以素食为主，性格一般比较温和柔顺、内敛深沉；西方欧美人的饮食中物动蛋白的比例相当高，以肉食为主，性格通常比较粗犷豪放、外露张扬。东西方人种之间的饮食和性格特征的关系，也有类似于食草动物与食肉动物之间的差别，这是为什么呢？
科学家告诉我们，千百年来，由于东西方人所处的自然环境、生存条件的不同，决定了生活方式尤其是饮食习惯大不相同，从而导致了肠子的长短迥异，肠子的长短不同也决定了东西方人的秉性差异。由于肉类等动物蛋白质与人体的蛋白质很接近，很容易被动物或人的机体所吸收，成为机体生长必需的营养成分；素食中的植物蛋白与动物或人的机体中的蛋白质存在着较大差距，较难于吸收，所以摄取食物中营养的通道——肠子必须较长才能完成吸收营养的任务，所以无论是动物还是人类，素食者总比肉食者的肠子长些，这是长期生存斗争的结果。
肠子要消化吸收动物蛋白质，会分泌出一种叫“去甲肾上腺素”的激素。长期进食肉类等动物蛋白质，就会较多地分泌这种激素。由于去甲肾上腺素会增高血压、刺激大脑皮层，且降低控制情感区域的能力，于是就导致长期以肉食为主的西方人具备了易兴奋，容易产生激情，好创新，好冒险，好出头的秉性。这也是对于长期猎食动物所必须的秉性。在这一点上，人类与动物是相通的，因为人类从自己的远古祖先——动物那里获得了遗传因子。无论食肉动物还是人类，要捕猎动物为食，必须具备及时兴奋，精力与体力在极短的时间内迅速调动起来的能力，不能进行过多的思考与理性分析，猎杀动物必需这种冲动型的性格。因为机会稍纵即逝，不冲动不行，深思熟虑不行，没有冒险精神不行。
长期食素，素食中含有大量的纤维素可以促使肠道中一些毒素的排泄，而且能够抑制去甲肾上腺素的过多分泌。特别是蔬菜里、瓜果中存在着某些肉食中不存在的营养成份，能够促进血压的下降和舒缓精神。因此长期以素食为主，也就潜移默化地塑造出东方人温和文静而理智的秉性。这一点同样与动物也是相通的。无论动物还是人类，经过千万年在自然界采集果实、枝叶或觅食草本植物的