酵母菌有哪些突出的特征区别于一般细菌？

在显微镜下，酵母要比细菌个头大得多。比如冻土里头的细菌直径常常在1um以下，长度也常常就2um以下，最长的我也没有见过大于10um的。而酵母细胞比较大，比如酿酒酵母有2.5～10×4.5 ～21um。

酵母菌的菌落与细菌的有些相似，但较细菌菌落大而厚，一般呈油脂或蜡脂状，表面光滑、湿润、呈乳白色或红色。有些种的菌落可因培养时间过长而表面皱缩。酵母菌菌落往往有“酒香味”。