为什么有的辣椒酱中的豆类长时间浸泡仍然很脆？

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/05/28 14:04:54
近期买的辣椒酱中的豆类如花生、黄豆吃起来特别脆，就像刚出锅炸出来的一样，请问长时间的油和水浸泡为什么仍然这么很脆？加工的原理是什么呢？

是这样的情况,油在其中起了至关重要的作用,这些东西浸在油中,使其与空气隔绝,空气中的水分细菌就不能进入这些花生啊之类的东西中,这些东西就是受其保护才没有多大变化仍很脆,俗话说的“油多不坏菜”也是这个道理