红葡萄酒能否用于做菜？

红葡萄酒能用于做菜，推荐食谱：
红酒雪梨：
做法如下：
主料：
雪梨400g；葡萄酒500ml（红酒可降至170ml-230ml)
配料：
白砂糖4-6大匙（微甜）10-12大匙（脆甜）；纯净水200ml-250ml(使用干红的话需要350ml-450ml)
步骤：
1、雪梨去皮，从中间切开，剁核，把梨肉切成小块。
2、锅中放水，大火烧开后加入红酒、白砂糖，然后放入切好的雪梨，等待再次开锅时转最小火炖煮10-15分钟。
3、再炖煮完成后装入容器，待晾凉后盖盖，放入冰箱与汤汁（汤汁以没过在器皿中的雪梨3cm为佳）至少浸泡6h，24h后口感最佳。

能不能代替不知道
反正有人专门用红酒做过菜

红酒一定能做菜，红酒牛排，红酒龙虾等等。法国菜系里有。他本身不能替代料酒，红酒酒精度数很低，再说红酒本身是含酸的会破坏菜的味道。不过白酒能替代料酒。实在没办法了可以啤酒（个人认为味道很怪）。其实我以前去过一个地方，那地方炖肉就不放料酒。其实他们那地方应该放料酒的菜都不放。也照样吃了下去。

红酒肯定能做菜，但是红酒不能代替料酒用。

很找以前就有厨师用 红酒做菜了
我吃过 用红酒做的菜 很好吃(个人感觉)