茄丁打卤面怎么做

主料：茄子（紫皮，圆）1个，猪肉馅200克，面条（生）300克。
辅料：黄瓜1根。
调料：食盐4克，酱油5克，姜3克，料酒5克，豆瓣酱1汤匙，白糖3克，大葱3克，植物油10克。
做法
1.准备好面条、茄子和肉馅。
2.把茄子洗净，切成小丁。
3.黄瓜洗净，切成条备用。
4.锅中注植物油，烧热爆香葱姜。
5.下入肉馅翻炒至变色后烹饪料酒。
6.下入茄子丁煸炒均匀。
7.加入盐继续煸炒至茄子丁软榻。
8.加入酱油、白糖翻炒均匀。
9.再加入一勺豆瓣酱煸炒均匀，点上一点水烧开。
10.勾入薄芡，成糊状即可。
11.另起锅，注入水，烧开，下入面条煮熟。
12.把面条捞在碗中，浇上茄子菜卤，配上黄瓜条即可。

你好！

茄丁打卤面做法：
http://news3.xinhuanet.com/food/2006-03/28/xinsrc_0920303271357000098868.jpg

原料：黄酱250克 甜面酱50克 葱末 姜末 肉丁，茄丁。

做法：

1）将黄酱甜面酱，加120ml清水，搅拌均匀。葱姜切末备用。

2）茄丁过油，煸熟之后，盛出备用。

3. 肉丁过油，炒熟后，盛出来备用。

4.将煸炒过肉丁的锅洗干净，（这一步很重要，不要偷懒，否则就会粘锅啦！！）

5. 做锅，油热后倒入葱姜末。爆出香味后，调成小火，倒入搅拌好的酱从底向上翻炒，加少量的清水，继续搅拌，大概3分钟左右。倒入茄丁，肉丁，盐，一点糖，鸡精，翻炒1分钟，茄丁的卤就算好了！！

下面就是煮面条了，这个就不用再说了吧，很简单的啦

面煮熟后，最后过下冷水，为的是