用双立人锅怎么做菜饭

那种锅其实不太适合中国人的爆炒颠勺的。比较沉，电磁炉用最好，不像煤气火弄的锅底黑还有氧化物。另外做食物时主要用的是中小火，做青菜也尽量不大火爆炒，一旦大火一样会蹦出油烟。
比如炒豆角，和普通铁锅一样步骤，电磁炉调中小档后，干锅加油，葱肉丝花椒面炒香，加豆角用勺子反复翻炒，豆角水分大的话就不用加水，水分少就放一点点水，豆角加热开始变绿时盖盖，焖差不多了就加盐，味素等其他佐料，出锅就行。
作汤，做肉 做饼都差不多，它的宣传主要是密封好，节能导热快，做菜少油不用水吧。
其实从设计都能看出，不外乎一种是复合底的，底部钢内包好像铝材，导热当然快，一种是一体加工的，没有包边，宣传上经常说不易形成油垢清理省劲些，没有包边的突出棱角当然好清理些。其实都差不多，用久了，锅体都有点污色的感觉，也不亮了，锅是用来做菜的，不是来将就锅的，哪能次次高档保养用那么好的清理产品呢？
导热快：还有一个原因是因为用中小火就能做熟饭菜。其实还是因为材质导热快，盖子密封好，用中小火了当然感觉节能。
密封好：是因为盖子与锅体密封严实，锅体不是直上直下的就是弧度比较小的设计，锅底较平，接触热源面积大，这样食物自身的水分蒸发出来到锅盖就滑落回去了，所谓做菜就不用加水或少加水，就是用菜的水做菜！而且有些青菜比如西蓝花啊，广东菜心等等本来加工就是要少油的，甚至不加油密封好的锅都不用加水，其自身的水分都不会导致干锅，又省油：）
但是，这种锅比较沉，价格决定着钢材比较好自然沉重些，平时清洗也不太方便，搬来搬去锻炼腕力。
我家用了两年了，最近打算用回铁锅，正在考虑“珍珠生活”的日产铁锅，能明火又能电磁炉，也比较轻便美观，要不是碍于日货，早出手了。
说到底，中国的食物没有明火大炒，味道还是差不少的。
以上罗嗦为实践经验，希望有帮助