酒楼那个蒸鱼的酱油怎么弄的?

告诉你，是把鱼蒸熟后，在锅里烧滚油，加入葱，大蒜一起小炒，最后淋上鱼身，我们酒楼都这么弄的，保证鱼的鲜美，而且肉不容易蒸老

我觉得清蒸鱼最重要的是鲜味，我家里是先把鱼清蒸，把多余的水倒掉，再重新煮一些熟油，放上姜片和小葱段，爆香，再趁热淋到鱼身上，最后倒上专门的蒸鱼酱油（推荐李锦记的，味道比较淡，可以放多一点，但是比一般的酱油要鲜美）试试吧，我觉得很不错～

分生抽和老抽，蒸鱼放生抽+少许植物油去蒸，这样会不容易老，起锅还可以再放点香油。

生抽，色拉油，葱，蒜，辣椒，胡萝卜，香菜在一起熬制的，我以前学徒时干过。