糖水变成冰块后，为什么外面甜里面不甜

这是因为蔗糖的溶解度随着水温的降低而降低，也就是说，温度越低，水能够溶解的蔗糖就越少。而冰块是里面比外面的温度低的，这是糖水外面甜里面不甜的根本原因。
　　温度对于味觉细胞有一定的刺激作用。过冷的温度，会抑制味觉细胞的兴奋程度。过高的温度，甚至会破坏味觉细胞。

这是对的，不必重新试验，如果你在糖水里加入淀粉，煮成浆糊状后再冻就不会了。冰棒就是这样做成的。如果只是糖水，冻成冰后糖就被分离了，用力吸几口，糖水就被吸光，成了白水冰块。

我的解释：是由于冰冻过程溶质转移造成的，就像海水，冻成海冰盐分大大减少（还不能称之为淡水）。在慢慢冷冻过程中，外壁比较冷，糖分逐渐向中心浓缩，最后中心才冻起来，所以中心最甜，外面最不甜（与楼主观点相反）。那为什么外面卖的冰棍里外一样甜？关键在于速冻！人家的冰棍配好糖水后放在零下5度左右的盐水里，一两分钟就冻住了！你配好的糖水放在冰箱的冷冻室里，靠空气传导，一两个小时还没冻住，虽然是零下18度，根本没用！

因为密度啊！加上沉淀，楼主，您的冰是不是还是上面淡甜下面浓甜啊？呵呵

我做过实验啊，是里面甜外面不甜呢...