为什么乳液里加表面活性剂能形成球

表面活性剂都是两性物质，所以在乳液里亲油基团会朝外而亲水基团会转过去朝里，自然就形成一个个球啦
对吧

表面活性剂分子结构一头极性一头非极性
性质相近的相亲，就是说分子和分子之间，极性大的容易靠在一起，极性小的或者非极性的容易靠在一起，而极性大的和极性小的容易产生排斥作用
如果乳液是极性大的物质为主体的话（比如水）
表面活性剂就会形成所有亲水基团（比如羟基，羧基，醛基，氨基等）对外朝向体系（水），根据就是上面的原理，而非极性的一头会向内～由于表面张力的缘故，就会团聚成一个球形（表面张力最小）
这样的球就有两个界面，一个是对外的界面，全是极性基团，一个是内部的界面，全部是非极性基团
而如果是乳液，还有非极性的液滴（比如油，苯等其他物质）
则会通过表面进入球的内部（因为里面是非极性的），而进入的量则受到这个表面活性剂胶束（那个球的标准叫法是胶束）的张力所限制