炖蛋 怎么做？

补充一点炖蛋的技巧，一定要烧开水放蛋，先大火蒸1分钟掀盖，然后转中火，10分钟掀盖一次（共20分钟）这个掀盖就是能让蛋不会生水，包你每次蒸出来都非常漂亮。

以下是不同材料的炖蛋，做法技巧方面，健议参考我的做法。

牛奶炖蛋
材料：鸡蛋两只，牛奶

做法：鸡蛋打散，加入牛奶搞匀。锅内水煲滚，鸡蛋放入隔水蒸5、6分钟。

最后可视个人口味加上蜂蜜、炼奶等

桂圆炖蛋

用料：鸡蛋4个，清汤3饭碗，去壳纯桂圆肉干2大匙。

制法：

1.桂圆肉干用温水洗净。

2.取4个饭碗，每碗放6－7分满的水及蛋1个，1/4的桂圆肉干，再放入蒸锅中。

蒸约5－8分钟即可食用，如喜食较甜者的，可事先多加些冰糖。

功效：补气血，益心气，安神美容。

加州提子干炖蛋

材 料
鸡 蛋 10 只

白 糖 375 克

椰 奶 750 克

加 州 提 子 干 100 克

做法

将 白 糖 及 椰 奶 放 进 大 碗 内 搅 拌 ， 直 至 糖 完 全 溶 解 。
鸡 蛋 打 匀 ， 加 入 加 州 提 子 干 并 混 合 椰 奶 内 。
将 混 合 好 的 材 料 放 进 蒸 炉 内 3 0 分 钟 ， 待 蛋 糊 全 熟 ， 即 可 热 用 。

牛奶炖蛋
【作料】

鲜奶2／3 杯 白砂糖1 汤匙满（多少随意）大鸡蛋1 只 杏仁油或云厘拿油2滴

做法：【慢煮法】

1、1／2 公升玻璃量杯内放入鲜奶及糖，大火热1 分30 秒钟至奶热糖溶但仍未烧开，搅匀一下。

2、碗内用筷子打匀鸡蛋（但不要打起太多泡沫），倒入约1／3 杯热奶同打匀，然后将蛋液加入量杯之热奶内，多打几下，滴入香油同拌匀。

3、倒蛋液经密眼小箕进入一普通饭碗