为什么有的馄饨皮那么厚，跟饺子简直有一拼，有的很薄

不同的种类的制作工艺都不同，需要材料的要求也不同。

是不是你想做！
这馄饨皮做之前和面时不用冷水，要用开水然后再进行和面（烫手，但动作要快），还要在和面的同时放生鸡蛋、盐、糖、少许食用碱、来回的搓揉，在最后赶面时，最好是用机器压制，这样做来的馄饨皮就非常的薄。反之那种较厚的我不说你也明白是怎么回事了吧。

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地域的区别，北方和南方的区别。薄皮的一般是南方的，北方的就稍厚。

地方特色吧 不同地方馄饨工艺也不同

一个是大馄饨，一个是小馄饨