酵母抽提物和骨髓浸膏有什么区别和相同之处吗?

骨髓浸膏它是把骨头经过破碎、萃取、酶解、提纯、浓缩，再经美拉德反应后，调香而成。其特点是：⑴、保留了骨和骨髓的天然成份和香气；⑵、具有超强的抗热敏性和稳定、持久的留香；⑶、赋予制品浓郁的肉香。应用在产品中增强肉类风味。但是风味类型局限于肉类，在其他风味的产品中不能使用。蛋白质、氨基酸含量也不如酵母抽提物。