“活捉的情报人员”为什么可用“舌头”这个人体部位名称比喻？

舌头
shétou

为了侦察敌情而活捉来的敌人，需要从敌人口中了解敌情，故称“舌头”。

单独一只舌头
可以说出情报
听到的等同于零(逃不掉)
四肢无法发挥功能(被关押)
大脑被强制只执行一种功能——说尽可能真的实话(被审问)

这是一种借代的修辞手法。