辣椒里的青味怎么去

请千万不要点楼上那个广告……

湖南的剁辣椒就是用没有做熟的辣椒，然后切好，放盐，然后放在密闭的坛子里，1个月左右就是酸辣酸辣的味道啦，是没有你说的青味的。

当然，简单方法就是过油，用温油来做

太奇怪了？我最喜欢的也是那个青青味道！感觉舒服

在打成辣椒酱的时候放酒和盐就可以去味了。

阳光暴晒 再加水加工成辣椒酱 很好的

辣椒没有辣椒味还叫什么辣椒？ 不过做辣椒酱时加少量白酒可以加速发酵，另外腌的时间一定要到（足够长）。喜欢的话可以加些生姜。 你可以做一次破坏性试验：即观察在正常情况下你的一坛辣椒酱放几天会变香、几天会变酸、几天会变得没有你说的那种青味。第几天是最好吃。不过不一定要让他坏掉。感觉满意时赶紧吃掉。

直接在打成辣椒酱的时候加入一点生姜,然后放适量的盐和一点白酒就可以了,放在玻璃罐里密封七天就好了,很香的.