为什么酸菜是酸的?放的是盐,不是醋啊?

放盐是使他失水啊，防止腐烂或者变质啊。至于他为什么会酸，是因为在无氧的条件下酵母菌的发酵反应啊

那个是发酵之后变酸的，和酸牛奶道理差不多

白菜和盐放在一起泡制产生无氧环境,在这种环境下里面存在的乳酸菌便会开始产生发酵作用将葡萄糖分解成乳酸,所以便会产生酸味.

发酵的缘故