研究生跨专业考试要考本科所学的东西吗？还是只是看考研指定的参考书？

是否要拓展参考书的范围要看个人的情况来定的，一般来讲只要看学校提供的参考书即可。
在考研时，有一门考试科目叫做**综合的，这就是要考你本科的课程掌握程度。
你可参考历年的考卷，看看是否超出指定的参考书范围。据我了解，即便是考试题目超范围，也不会超过10%的。

跨专业，要看你怎么跨了：跨与你所学一点都不挨边的专业，考试时是不会考你本科所学的课程（不包括英语），面试时也一般不会，而是问你想考专业的专业知识，主要是参考书目中的，也有可能含与此专业应用方面相关的专业课程；跨与你所学沾边的专业，则一定要学好你现在专业的重点专业课程，考试有可能涉及点，最主要是面试时，老师可能要问一些这方面的，当然你还得学好所考专业的重点专业课才行。另外，如果你有一个好的口语能力，面试成功率会上升很多，尤其是此专业今后的学习资料会于英语相关的情况。
注：此来本人意见，建议你多问一些的好。