怎样做茶叶蛋?

有个很简单的方法，材料是鸡蛋、茶叶、八角、桂皮
在锅里放水和鸡蛋，水要比鸡蛋高出一倍，然后放进茶叶八角、桂皮（如果吃辣的还可以用一些干辣椒）、盐、酱油、然后盖上盖子煮，煮到十分钟这样子，用勺子把蛋打烂，然后用小火炖，炖到鸡蛋里面进味为止。
不过我还是喜欢用这个方法煮鹌鹑蛋

烹调类别：煮 菜系：上海菜
食材类别：蛋 味道：酱香
适宜季节：无关

色香味：卤味浓郁

主料： 鸡蛋20只

辅料：茶叶5克，八角克，花椒2克，绍酒5克，酱油100克；

制作：

1)将鸡蛋放入沙锅中煮至八成熟时捞出，用小面杖将鸡蛋敲破，将花椒、八角洗净，连同茶叶用洁净纱布裹好；

2)鸡蛋放入沙锅内，加入香料包、绍酒、酱油及适量开水，用旺火约一个小时，蛋壳呈茶褐色时即可食

下足配料,我一般放茶叶(必备),大蒜,姜片,半粒八角,一小片桂皮,盐,胡椒粉少料,用鹌鹑蛋来做茶叶蛋更好吃,因为较易入味,我每次都会煮很多,因为宝宝小猪很爱吃,一次吃不完,剩下的继续泡在茶叶卤水中,可以一个星期不坏的,但千万要记住,煮的时候,蛋快得时,要将蛋壳轻轻敲碎,这样入味更香.

一、五香茶叶蛋

材料：
A 鸡蛋 10个
盐 15克
乌龙茶1杯(240ml)
B 五香粉 1大匙(15ml)
八角 12克
花椒 7.5克
干姜 12克
丁香4克
盐15克
调味料
酱油 120ml
冰糖 1大匙

做法：
1、蛋洗净放入锅中，加水盖过鸡蛋，再加入盐拌一下，大火烧至沸腾后，中火煮
10分钟，捞起鸡蛋放入冷水中浸泡一下，再将蛋壳用汤匙均匀敲裂。
(若煮的过程中鸡蛋破裂，放入的盐可使蛋白较快地凝固。)
2、砂锅加入适量水，倒入材料B以中火煮至开后加入调味料，然后放入鸡蛋及乌
龙茶叶，水火煮40分钟后熄火，浸泡约1小时入味，美味的茶叶蛋就做