从大连开会带回来一些鳝鱼干，请教烹饪高人如何吃？

肯定是鳗鱼哈！！
鳗鱼比鳝鱼大多了哈~
最传统的吃法-
用刀将鳗鱼劈段，然后再切成小片，最后就是上锅蒸了~
吃的时候可以沾点酱油，
也可以将蒸好的鳗鲞再放到锅里爆炒，味道自然不用说了

越嚼越香，欲罢不能··

你那个鳝鱼干，我倒是没有听说过，因为鳝鱼都是活杀然后烹饪的。建议你温水泡2个小时，洗净，然后和猪肉慢慢煨着吃，（鳝鱼先放油里煸一下备用），猪肉红烧一段时间后，再把鳝鱼投入，煨至鳝鱼软酥即可。记得放一些胡椒粉。

大连产鳝鱼干多是海鳝，也叫海鳗，干制品叫鳗鲞。大约1米来长，20多公分宽，体呈银灰色，小刺很多。一般泡去盐分后蒸熟，小火油煎后食用。

发开了吃，最好煲汤。