六磷脂是什么

广泛应用于医药,化工,食品行业。 一种化学原料

动物脑髓 动物的脑都含有大量的脑磷脂和卵磷脂。其中又以鱼脑髓为最佳。因为鱼脑中的鱼油含有两种不饱和脂肪酸：二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）这两种物质，也就是所谓"脑黄金"。这些物质是人体大脑营养所必不可少的，对大脑细胞，尤其是脑神经传导和突触的生长发育有着极其重要的作用。人脑中如缺少DHA，就会影响脑功能，降低人的学习、思维、推理和判断等能力。而经常吃鱼，尤其是鱼脑，可多吸收DHA，从而活化人的神经细胞，改善大脑功能。但需要注意的是，由于鱼脑中胆固醇含量也较高，因而老年人，尤其是患有心脑血管疾病的人，不宜食用。

磷脂是含有磷酸二酯键结构的脂类，分为甘油磷脂和鞘磷脂两种，由甘油构成的磷脂称为甘油磷脂，由鞘氨醇构成的磷脂称为鞘磷脂。

一、甘油磷脂

1．甘油磷脂的组成、结构和命名

甘油磷脂可看作是磷脂酸的衍生物。自然界中得到的磷脂酸都属于R构型。采用专门的习惯法给手性甘油磷脂进行编号和命名。

在甘油的Fischer投影式中，C2上的羟基写在碳链的左侧，磷酰基连在C3的位置，从上到下碳原子的编号为1、2和3，称为立体专一编号，用Sn表示，写在化合物名称的前面。

2．卵磷脂

磷脂酰胆碱俗名卵磷脂（lecithin），由磷脂酸与胆碱的羟基酯化的产物。

卵磷脂完全水解可得到甘油、脂肪酸、磷酸和胆碱。

3．脑磷脂

磷脂酰乙醇胺俗名脑磷脂（cephalin），由磷脂酸与乙醇胺的羟基酯化生成的产物。 完全水解可得到甘油、脂肪酸、磷酸和乙醇胺。难溶于冷乙醇，而卵磷脂易溶于乙醇，可将卵磷脂与脑磷脂分离。

二、神经磷脂

神经磷脂又称鞘磷脂，是由神经酰胺的羟基与磷酸胆碱（或磷酸乙醇胺）酯化所形成。鞘磷脂的主链为鞘氨醇，是一类脂肪族长碳链的氨基二元醇。

鞘磷脂不溶于丙酮及乙醚，而溶于热乙醇中，这是鞘磷脂与卵磷脂和脑磷脂的不同之处。鞘磷脂是细胞膜的重要成份之一，大量存在于脑