parmesan奶酪

PARMIGIANO-REGGIANO奶酪
非凡的滋补品
奶酪在畜产品中占有重要的地位,在传统的奶酪品种中, PARMIGIANO-REGGIANO奶酪被看作是一种文化的象征。它是世界上最古老的一种奶酪。Parmigiano Reggiano奶酪是极具营养价值的一种奶酪.一公斤Parmigiano Reggian奶酪是由16升优质牛奶制成，还不包括它的蛋白质和维他命的含量,以及钙和磷的营养价值。根据1955年的法律，Parmigiano Reggiano奶酪只能在某些规定的地方生产, 例如: 摩德纳省，帕尔马和Reggio Emilia，波隆纳和Mantova的部分地区。事实上，也正是由于这些地方的独特地理位置，才使得Parmigiano Reggiano奶酪成为绝对仅有且不可能仿制的奶酪。甚至它的名字都表现着它与周围环境的紧密联系，如帕尔马省和Reggio Emilia。Consorzio del Formaggio Parmigiano Reggiano公司，于1934年建成，它拥有几家牛奶店生产以本公司名字命名的奶酪。它的总公司位于Reggio Emilia,还有一些子公司分布在帕尔马、Reggio一点红，摩德纳、Mantova和波隆纳。幸运的是,并非只有专业人士才能辨别出真正的Parmigiano Reggiano奶酪.印有扬armigiano - Reggiano?题字的标签,贴在每块奶酪的侧面,,即使是很小块的。
帕马森干酪 Parmigiano-Reggiano(直译:帕尔马地方奶酪) 是种硬质的干酪, 制造过程中有煮过但是没有挤压。 该干酪是依出产地区意大利艾米利亚—罗马涅的帕尔马 以及艾米利亚命名的。 很多喜好奶酪者称该干酪为奶酪之王。 做的像帕马森干酪而不是从前提的出产地制造的则只能通称为帕马森干酪而不能冠Parmigiano-Reggiano一名。

帕马森干酪是从刚挤出的因为重力有一点点分离的牛生乳制造。传统上来说, 可以提供牛生乳给帕马森干酪的牛只能餵食草或干草。帕马森干酪其他添加物据说还有天然的乳浆以及牛犊胃内膜帮助凝结, 以及食用盐。整个制作及成熟过程为期两年, 每天都可制作, 可是天然环境会对最后成品造成影响。

Parmigiano-Reggiano一名有商