冰淇淋的配方

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/06/14 08:06:10
本人打算开一家避风塘 原料里面好像需要冰淇淋 怎么制作啊 我说的是原味的 什么都不放 只是很单纯的冰淇淋就可以了
简单点的 答的好的偶加分哦
香草精？ 香草粉可以不

做简单的冰棋凌要用到冰棋凌粉和水。至于冰棋凌粉和水的比例，卖冰棋凌粉的厂家会告诉你的。另外，现在市场上卖冰棋凌粉的厂家有的会搞促销，如果你订货订到某个数量，厂家会送你一台冰棋凌机器，而且会教你如何做冰棋凌，纯牛奶的冰棋凌做法其实很简单的。

你搜索一下冰棋凌粉就可以找到很多厂家啦！

巧克力冰淇淋

材料：
蛋黄一个
糖15克 （可以随自己的口味来放）
牛奶220ml
可可粉 10克（差不多一勺吧，多少看自己的口味，也可以不加可可粉，做原味的）
做法：
1、牛奶小火煮开
2、蛋黄加糖搅打至糖完全融化，加入可可粉搅拌均匀（煮牛奶的时候进行）
3、煮开的牛奶缓缓倒入搅拌好的蛋黄液中，同时不停搅拌直至混合均匀
4、混合液小火煮开，注意搅拌，大概1、2分钟以后即可关火（有的人做冰淇淋是不再加热的，我每次都要继续煮一会，我觉得即使没有禽流感，蛋也尽量不要吃生的）
5、晾凉后放入冰箱冷冻，大概每半个小时搅拌一次，冻到合适的程度就可以吃了
1、浓郁、新鲜甜牛奶冰淇淋、雪糕的配方
全脂奶粉 80kg
棕榈油 55kg
麦芽糊精 20kg
白糖 120kg
玉米糖浆 80kg
冰淇淋乳化稳定剂 4kg
浓缩鲜奶香精 1kg
乳化炼乳香精 0.5kg
水补足至 1000kg
2、青苹果冰淇淋
全脂奶粉 65~75kg
棕榈油 45kg
麦芽糊精 20kg
白糖 130kg
玉米糖浆 50kg
冰淇淋乳化稳定剂 4kg
青苹果香精 1kg
乳化炼乳香精 1kg
水补足至 1000kg
3、鲜菠萝冰淇淋、雪糕
全脂奶粉 65~75kg
棕榈油 41.2kg
麦芽糊精 20kg
白糖 125kg
玉米糖浆 70kg
精盐 0.2kg
柠檬酸 1kg
冰淇淋乳化稳定剂 4kg
乳化炼乳香精 1kg
糖芯菠萝浊香精 1kg
水补