天津汉沽的八大喳指的是什么？具体的，谢谢！

据说八大喳的海鲜是来自汉沽的，喳是一种特殊的烹饪技术，共计有八种海鲜的制作方法，俗称八大喳，天津电视台的饮食节目还进行过专访。记得上次周末我和啾啾夫妇去这里吃海鲜，和北京的朋友通电话他们还嘲笑我，吃海鲜有黄和仔必须在5月10月吃到，其实我们在八大喳什么时候来都能吃到带仔的皮皮虾，关键是要区分公母。
?????? 关键是这样的：把皮皮虾翻身，仔细看它的脖子下面的腹部，如果两侧分别有三条腿，最后一条的后面没有复腿（小腿），既是雌性皮皮虾，相反如果带着复腿，就是雄性皮皮虾。试验了几个感觉他们的理论很对，只是一个盘子里的皮皮虾不能都是母的，所以男士选择了，必然要把雌性皮皮虾让给女性，俺就随着解馋了。老天津人不信这一套，他们认为在饭桌上给皮皮虾翻身实在不雅观，他们的理论是看色，观察形体，色泽不是很红，形体偏瘦的就是雌性，这样的方法也对。只是北京人掌握不好，还是不要面子给皮皮翻身吧。

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