隔夜菜不能吃，凉菜也是吗？

不是不能吃，是吃了也没什么价值。新鲜蔬菜里的VC等营养成分被食盐等调味料腌渍过后基本消失殆尽，并且会产生大量对人体有害的物质。建议做凉拌菜时可以把菜先切出来，密封保存在冰箱中，吃的时候再放调味料，吃多少拌多少。这样既可省去切菜麻烦，对健康也相对有利些。但切记冰箱不是保险箱，即使用我说的办法制作凉菜，切好的鲜菜48小时后VC也会流失50％以上的！

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