豆腐如何做菜？

介绍素豆腐做法:

一: 酥皮豆腐丸子:

主料:豆腐(北)250克
辅料:小麦面粉50克，面包屑150克，
调料:椒盐25克，花椒2克，姜10克，盐3克，味精2克，五香粉1克

特色: 色泽金红，均匀美观，外皮酥脆，内里鲜嫩。

做法:

1. 将豆腐沥干水分，搅成细泥；
2. 姜去皮，洗净切末，待用；
3. 加花椒水、姜末、精盐、味精、十三香粉及面粉搅匀；
4. 挤成蛋黄大小的丸子，在面包渣上滚匀；
5. 勺内加油烧五成热，将豆腐丸子逐个下入油中炸透；
6. 呈金红色捞出装盘，配椒盐上桌。

二: 脆溜豆腐:

主料:豆腐(北)250克
辅料:油菜50克，淀粉(玉米)30克，小麦面粉30克，
调料:花椒2克，盐4克，白砂糖3克，姜汁10克，味精3克，植物油120克

特色: 色淡味鲜，外脆里嫩。

做法:

1. 将豆腐沥净水，切3厘米长1厘米见方的条；
2. 撒1克精盐，1克味精入味；
3. 再沾匀干面粉.；
4. 将油菜洗净去叶，斜切成段；
5. 将淀粉、面粉调成糊；
6. 勺内加油烧五成热，将豆腐条挂匀糊；
7. 逐条下入油中炸至皮脆，倒入漏勺；
8. 原勺留油20克，放入油菜段略炒；
9. 加入花椒水15克、姜汁、清汤、精盐、白糖炒开；
10. 加味精，用湿淀粉50克（淀粉30克加水）勾芡，倒入豆腐条颠翻至匀，淋明油出勺。

三:炸豆腐盒:

主料:豆腐(北)400克
辅料:香菇（鲜）75克，莴笋75克，胡萝卜75克，淀粉(玉米)30克，小麦面粉40克，樱桃80克，菠菜100克，
调料:盐4克，味精3克，姜10克，香油10克，五香粉1克，植物油150克

特色: 精巧别致，色艳美观。

做法:

1. 将香菇、青笋、胡萝卜均切成碎丁；
2. 勺内加