陶瓷容器对食品的污染主要是什么?如何避免?

瓷器，作为一种实用、美观、经济、易于清洗的用品，一直以来都离不开人们的日常生活，陶瓷餐具在每家每户厨房里是必备之品。人们使用陶瓷餐具的机会最多，但你曾想到它也会给食品造成污染吗??
　　陶瓷容器的主要危害来源于制作过程中在坯体上涂的陶釉、瓷釉、彩釉等，搪瓷容器的危害也是其瓷釉中的金属物质。?
　　19世纪的欧洲某国，一些人出现了一种奇怪的病症，患者常有腹绞痛、神经痛、贫血、智力和辨向能力下降等症状，儿童抵抗力减弱，甚至死亡。后来医务工作者发现是由于铅中毒而引起的。进一步调查铅进入人体的途径，是人们习惯使用一种上有铅釉的陶罐饮用酸奶，酸奶在存放过程中将釉中的铅溶入酸奶中。人们进一步研究了陶瓷容器中对人体有害的元素，发观除了铅以外，还有镉。?
　　人们一旦用质量不合格的陶瓷餐具盛放水果、蔬菜、牛奶、醋、果汁等含有有机酸的食品时，釉料中的铅等重金属就会溶出并随食品一起进入人的肠胃。肝肾等重要的器官和组织，当蓄积量达到一定程度时，就会引发铅中毒。?
　　铅、镉两种元素在人体内的半减(衰)期分别为1460天和16~31年，所以，对人体的影响是长期的。铅和镉对少年儿童成长发育也有危害。?
　　专家出招?
　　消费者在选购陶瓷餐具时，应注意选择装饰面积小或是安全的釉下彩或釉中彩餐具。凡画面不及釉面光亮、手感欠平滑甚至画面边缘有突起感的瓷器要慎购。?
　　在使用新购买的陶瓷餐具前，用沸水把餐具煮上5分钟或者用食醋浸泡2~3分钟，可以溶出大部分的铅。?
　　使用时，不要用彩色陶瓷餐具盛放含有机酸的食品。?
　　识别有毒的釉上彩瓷器最直观、最简单的办法是：?
　　①首先检查外观，釉上彩的彩绘和印花瓷器在对着光观察时，能察觉到色彩是浮在釉层致密层表面上的；而釉下彩和釉中彩的色料是在釉层里或釉层下。?
　　②用手触摸，釉上彩绘瓷器有不光润的感觉，而釉下彩和釉中彩瓷器的表面非常光润，有些烧成温度较高的釉上彩瓷器也是很光润的。?
　　如选购瓷器时实在把握不准，不妨选用纯白色，无彩绘、无印花的瓷器餐具。