急求干煸四季豆的做法

干煸四季豆
　　配料： 四季豆（一斤）、枚头猪肉（三两）、炸菜粒、暇米、葱粒（各一汤匙）、姜茸（一茶匙）、酒调味料：盐糖生抽麻油清水

　　特色： 火候大，动作快，用料简单，煮出来的菜呈翠绿色，味道脆嫩。(沪菜)

　　载入时间： 1999-11-25 14:45:00

　　菜系： shanghai

　　操作： 1、猪肉洗净剁碎，暇米浸软切碎。2、四季豆撕去筋，洗净滴干水分。放入油镬中炸片刻盛起，滴去油份。3、烧热镬，下油两汤匙爆香姜茸，放入猪肉、
　　暇米及炸菜炒片刻，加入四季豆，赞酒，再加入调味料，改中火至汁收干，洒上葱粒兜匀即可上碟。

　　干煸四季豆
　　用料：

　　四季豆500克、瘦猪肉100克、芽菜20克、姜末10克、蒜米15克、精盐6克、料酒10克、香油20克、味精4克、色拉油500克（耗70克）。
　　制作：

　　1、四季豆摘筋洗净，沥干水分，掐成6厘米的段。芽菜洗净，剁碎。猪肉洗净，切成肉末。

　　2、锅置旺火上下油烧至七成热，用大火炸四季豆，炸至外皮微皱即捞出。

　　3、倒出炸油，留油少许，下肉末炒香再下四季豆煸炒，续放芽菜、蒜米、姜米炒干。

　　4、下味精、香油，待炒拌入味后，起锅置入盘中。
　　花费： 四季豆2。8元/400克，肉末1。2元，配料约1。5元，一共5。5元。
　　四季豆煸得不错,可惜因为要一边做一边照相,搞到有点煸过头,不过总体成功.就是小桃说有点辣.(可能是配料中有辣椒)
　　总体评分:75分.

　　制作方法:干煸四季豆

　　1.掐去四季豆两头,洗净四季豆,用纸巾擦干水.
　　2.大火烧热锅,放油,烧至8成熟,放四季豆炸.炸至四季豆起皱后关火沥油出锅.(此项炸四季豆时油大概用200ML~250ML,实用30~50ML)
　　3.留底油放肉末及蒜粒炒香,用锅铲压碎肉末成肉碎粒.放入酱油及料酒,再放点芽菜一起入锅煸炒后出锅.
　　4.另取干锅小火煸熟炸过的四季豆.