为什么我烤得羊肉又干又硬？

有个关键问题是，所谓的烤，实际上，是被高温热油烫熟的。虽然是在火上烤，其实，是等于用热油炸。

你把肉切好，拌好佐料，在最外面用刷子刷上油，放火上，随着油温升高，自然受热均匀，肉就熟了，并且焦嫩可口。

不刷油，烤焦了，也不熟。

先放点盐 味粉 花椒面 鸡蛋 淀粉 把肉腌下 这样烤好吃 最关键的就是羊肉不要全部是瘦肉 带点肥的好 烤的时候有油流出来这样就不干了 肉腌制的目的呢就是让肉吃起来有味道嘛 鸡蛋淀粉遇热会在肉表面行成一个保护摸膜肉里的水分就不易被蒸发掉 烤出来肯定嫩 口感也不错 烤的时候炭火不要有烟 火不要大 烤好撒辣椒面 孜然粉 ~!

把肉切好，拌好佐料，在最外面用刷子刷上油，放火上，随着油温升高，自然受热均匀，肉就熟了，并且焦嫩可口。

肉不够肥..

可能是烤时间长了吧