为什么发面不可以包饺子啊?

发面不可以做煮饺子，面发了以后里面会产生许多的小孔,用水煮，水很容易进入面里．饺子馅还没有熟，皮就烂掉了．但可以做蒸饺子．叫发面饺子．

家常饺子皮，一斤面大约半斤水，煮饺皮用冷水，蒸饺皮用温水，随加水，随搅拌，或用手抓拌，然后揉面，煮饺皮多揉一会，煮出的饺子有筋道，醒一会就可以用了．

发面，专业作发面用老面和面，水碱提面．技术有点难度．家常发面用酵母粉就可以，制品口感略差，但方便，快捷．做法，先把酵母粉与面粉混和，酵母粉的量多点，面发的就可快点，少点，发面的时间就长点．然后加入不烫手温水搅拌，和的要比饺子面浠一些，揉面时间短一些，揉长了面筋多，对发面不利．然后把面盆放在暖和的地方，一般40－50分钟就可以了．

发面质量鉴别，发面柔软，用手拍有弹性，发出空的声音，切开面团，有均匀的小洞．

因为面发了以后里面会产生许多的小孔,用开水煮水会进到里面去,饺子皮吃到嘴里会没有筋度,没嚼头.
面发了以后会产生一种酸酸的味道,并且有许多的小孔用手去摸的话会粘手.而没发的面有一种小麦的味道.

发面不能煮，否则皮里吸那么多的水怎么吃？

直接用冷水和面后成团，就可以做饺子面用；但不要太硬，否则捏不成形，稍微醒一会二十分钟左右包饺子就行．

发面一煮不就烂了么~发面可以包包子~烙发面饼~

发面是加酵母粉发酵的~