西红柿炒鸡蛋怎么做才好吃

1 西红柿炒鸡蛋
说明：西红柿炒鸡蛋人人会做，但是要做的好吃，难。主要是由几个误区，等会我会详细说。
材料：西红柿，鸡蛋
配料：植物油，盐。注意，西红柿炒鸡蛋不用放鸡精或者味精，因为西红柿炒鸡蛋是吃一个“鲜”字，而西红柿炒鸡蛋的时候就有形成鲜味的物质析出，不需要再放提鲜的味精或者鸡精。这也是做这道菜的时候不放葱姜蒜的原因。
制作方法：
1。西红柿切成块，要大小不一，什么形状无所谓，鸡蛋打开放入碗中，打匀，放入少许的盐。
2。锅内放入适量（炒鸡蛋的时候，油放多少很关键，我的经验是放相当于鸡蛋液的2／3）的油，等油热了的时候，（我后面详细讲如何判断油的温度），倒入鸡蛋液，注意这个时候，鸡蛋液会自然的凝固，不要动，等到这个鸡蛋液都凝固的时候（要小心油干了，造成鸡蛋糊了），用饭铲（也叫炒勺）从鸡蛋的边缘轻轻进入，将鸡蛋翻过来，煎一下，等两面的颜色都呈现金黄的颜色时候，把鸡蛋从锅里取出来（也可以不取，不过等熟练以后再说吧），这个时候锅里面应该还有一些油，把西红柿翻进去，翻炒几下，由于西红柿里面写罅康乃郑嵊兴菸龀觯飧鍪焙虬殉春玫募Φ胺沤ィ湃肷傩硌危醇赶拢龉S：有人喜欢做的时候，放一些水进去，本人不推荐，其实西红柿里的水份完全够用了，不用放水。还有，现在的西红柿质量不好，炒出来的菜不甜还有些苦味，出锅的时候可以适量放一些白糖。

不过，你问一下他们中的任何一个人，恐怕都会说“我会做西红柿炒鸡蛋，哈哈“。看起来好象做西红柿炒鸡蛋很简单，其实不然；虽然很多人都做这个菜，但是因为放的佐料不同，或者佐料放的时间不同，再或者火候把握得不好等等，所以做出来的西红柿炒鸡蛋也许样子好看，但不好吃。这里我把西红柿的家常做法、材料准备及操作步骤介绍如下：工具与原料：炒锅，鸡蛋，西红柿，蒜头捣碎，胡椒，花椒，辣椒面，盐、味精、陈醋、酱油步骤/方法先煎鸡蛋，用温火，煎出来的鸡蛋嫩并且成色好看，煎好后用刀或菜勺切成片状，出锅
放少许油，大火将锅烧红，倒入切好的西红柿,来回搅拌，将西红柿炒出汁并蔫软，然后加入少量陈醋.改成温火。
倒入片状的鸡蛋，再加入胡椒、花椒、辣椒面、盐、少许酱油，搅拌均匀。
最好加入少量水，盖上锅盖，烧开，加入少量味精，出锅即可。
注意事项西红柿一定要炒软并出