盐茄子的方法

1将茄子放入锅内蒸熟，直至茄子变软
2将茄子从中间切开，晾晒半天到和水干掉，茄子里外完全变凉。

3将蒜瓣捣碎，加入块盐一起捣。
4将葱切小段，可在茄子腌如缸内时把葱段和香菜撒入，调和处更好的味道。
腌茄子的做法
5将蒜末涂抹在切开的茄子逢间，摆好放入腌缸中即可，且要放在阴凉出，3~5日即可食用。
腌茄子的做法
注意事项
茄子一定要晾干，否则腌制出来会变酸
蒜可根据自己的喜欢程度，适量的放入
捣蒜时加入粗盐，防止蒜末四溅

生腌茄子

主料： 茄子(紫皮、长) 500克
调料： 盐 3克 醋 10克 酱油 10克 味精 2克 香油 10克 甜面酱 20克 各适量

1.茄了子洗净，去皮，切成丝或片，放入大碗内，用盐、醋、酱油腌半小时，腌好后，放上味精、香油，拌匀即成。
2.食用时，甜面酱同茄子一同上桌，蘸食即可。

蒜茄子

配料：盐、大蒜（切末备用）

步骤：

1.挑选尽可能小的茄子去蒂洗净

2.在距茄子根约两横指的地方把茄子破开，使茄子分成两半但不断开

3.上锅蒸5-8分钟 (水开以后开始计算时间)

4.在茄子的剖面上撒盐，多少由个人口味决定，但要完全覆盖住剖面。

5.将茄子晾凉后，在剖面上撒蒜沫（蒜主要起调味功能所以一定要多放些在上面，要盖满茄子）

6.把夹好蒜的茄子一层一层的摆在器皿里面，然后封口放置一段时间就可以食用了（若放在冰箱冷藏味道更佳）。

蒜茄子做起来很简单，所以一次要少做，因为做多了吃不完放久了味道会变得不好吃

知道2种做法：
1，新鲜茄子洗好，晒的半干，放到碗里盘起来，撒盐味精，争取均匀点，然后蒸，蒸好凉着。要吃几条拿几条，用手撕成丝，浇麻油。
这种做法易于保存，放在通风处可以放几天，放盐的时候注意咸淡，太咸不好吃，淡的容易坏。
2.新鲜茄子洗好，蒸熟，等稍微凉点，撕开，调味（盐味精麻油）