烧烤食物致癌原因

烧烤的畜肉，鱼肉如之前经过不恰当腌制易产生过量亚硝酸盐，烤焦的肉和鱼皮含有强致癌物苯丙芘，空腹吃时,这两种物质直接与胃粘膜接触，比人群平均患胃癌比率高二十倍左右。建议吃烧烤前不要空腹，吃烧烤不要太勤，不吃焦肉焦皮

烤糊的东西含有一些能致癌的物质，偶尔吃下还行，长期食用就会容易导致癌症

主要成分亚硝酸盐致癌