炒生菜的问题

生菜本身含水分重，就像生菜放不了多久就脱水变黄一样
一般餐饮都是急火快炒后将多余水倒掉

恩，楼上说的对，生菜很水很清脆。

生菜富含水分，每100克食用部分含水分高达94%一96%，故生食清脆爽口，特别鲜嫩。每100克食用部分还含蛋白质1—1.4克、碳水化合物1.8—3.2克、维生素C10—15毫克及一些矿物质。生菜还含有莴苣素，具清热、消炎、催眠作用。生菜含热量低，在崇尚形体苗条的当今世界，倍受人们喜爱。生菜的主要食用方法是生食，为西餐蔬菜色拉的当家菜。洗净的生菜叶片置于冷盘里，再配以色彩鲜艳的其他蔬菜或肉类、海鲜，即是一盘色、香、味俱佳的色拉。用叶片包裹牛排、猪排或猪油炒饭，也是一种广为应用的食用法。另外，肉、家禽等荤性浓汤里，待上餐桌前放入生菜，沸滚后迅即出锅，也不失为上等汤菜。总之，生菜有各种各样的食用法，尽可按照自己的口味烹调。

炒青菜都不能加水！因为本身蔬菜的水含量已经很高！

要把油烧得热一点，完了倒进去迅速的翻炒，迅速出锅！

建议楼主不要用炒的方法，生菜洗净直接可以吃，拌上酱，要么和主食一起配着吃，营养好哦。它是最宜生吃的蔬菜之一。

（某些蔬菜炒时需加少量的水。看你炒那个有很多水，应该是该蔬菜的含水量较大。）