炒茄子能放醋吗？

可以，但要少放一些，多了味道就变了。
茄子是好菜，我就很喜欢吃。
顺便送你两个茄子的做法：
1.凉拌茄条长茄子切成条，盛放碗中，置蒸锅里蒸10分钟。取出控去水分，加盐、醋、蒜泥、芝麻酱、香菜叶等凉拌。注意：不要把茄子的汁都挤去，以免损失养分。芝麻酱稠一点就可以弥补多余的水分。

2.番茄炒茄丁大圆茄子半个切丁，蒜切成米。锅中放2汤匙油，放蒜米，加茄子煸炒，放1勺醋。改小火加盖焖两分钟，茄子变软时加盐，加少许番茄丁，翻几下，放少许味精或鸡精，装盘。
注意：盛菜的时候控去余油。

当然可以了……放醋不仅能使茄子更美味，还能保持茄子的色泽（当然，放太多也不行……效果相反哈。太酸也下不了口是吧？）。茄子有好多名菜都跟醋有关系的：
鱼香茄子、老醋茄子干、糖醋茄花……想起来就让偶口水滴答啊^__________________^

可以！

炒茄子时,在锅里放点醋,炒出的茄子颜色不会变黑。

当然，可以啦．看起色泽不错，不过吃起来也不错哈．．

倒半瓶都不嫌多,真的很不错哦.