怎样煎冰冻鱼才煎得好？

煎冰冻鱼要好吃，就得注意不沾锅。

煎鱼不沾锅的方法如下；
1.鱼皮上的水份一定要擦干 。
2.油锅里面的油一定要烧辣。 
3.在油里加一点盐，用锅铲把盐搅拌一下，使盐均匀分布在锅壁上 。
4.鱼下锅后不要急着翻动，一定要等鱼皮煎好后再翻它 。

煎冰冻鱼做法

主料

冰冻鱼1条

1. 先把辅料都各自分类，切好。红辣椒和青辣椒选辣一点的，然后切成细的圆形。姜和蒜等配料都要分别先准备好。

2. 在鱼的身上先划好，然后用盐先在各个切口先拌一下，让鱼能够均匀的入味。

3. 放入油，等油热的时候，把鱼下锅，这时候要多放一点油，防止鱼黏锅；等煎的差不多的时候，把鱼捞起来。

4. 放入各种配料进行爆炒，记得加入辣椒酱；更好吃，也好看。

5. 等配料炒好后，放入鱼，和鱼均匀的进行搅拌。

6. 再稍等片刻，好吃的鱼就可以出锅了，然后把香菜放入，即可起锅了。
   

1.煎鱼前不能用水刷完锅就放油，应把油烧一会并轻轻 晃一晃，让锅充分吸收油脂．
2．煎前放少量盐 ．
3．定型后勤晃动．
我的经验，仅供参考．

煎鱼之前先用姜在锅内刷一遍，再放油，那样煎就不会粘锅～～～

鱼 洗干净后晾干水分 可抹少少盐腌入味（ 时间来不及的话用厨房纸巾擦干水分）

锅里洗赶紧 无水分 开火 放油（煎鱼所用分量即可） 烧热后放入姜片 姜片变干后捞出（此步是关键）

放入鱼 不要移动 待煎定型后翻面继续煎

1、清理后的鱼，用厨用餐巾纸把水分吸干；
2、把油锅充分烧热（冒烟）以后再下油；
3、为了防止油飞溅，先下点盐在油中、也可以在鱼身上抹薄薄一层生粉；
（第一、二点最为重要，是鱼不易松散和粘锅的关键）