竹桶粽子怎么做?

在云南应该叫做竹筒饭：
下命的链接有详细的介绍
http://www.36wan.com/bbs/dispbbs.asp?boardid=9&id=22120
还有一种
竹筒饭用新鲜的金竹、香竹、薄竹、甜竹的竹筒做容器，在每一节竹子中盛水盛米，一般用宽大的蕉叶、粽粑叶封口，米可用糯米或香米。

竹筒饭制作方法有二：一、将米淘洗干净，浸泡半个小时以上，再放入竹筒内，用叶片和棕叶封扎紧口子，放入锅内加水煮熟。米煮为饭后，有的就直接剖开竹筒吃饭。二、将米装入竹筒，加入适量泉水，用叶子封口扎紧，将竹节朝下、口朝上，立于熊熊烈火中烧。待闻到米饭香味之时，即可剖竹吃饭。竹筒饭色泽新绿，味道馨香。

3、竹子洗净后，剖开成两半，再用细绳绑扎好。
将糯米洗净，加入食用碱拌匀。
将五花肉加盐、味精、酱油、料酒、糖、八角、桂皮、草果腌渍入味，切成小丁。
取竹筒一个，先填入糯米，并用小木塞压实，再放上几块酱油肉，再填入糯米，再用小木塞压实。用干净的纱布包上竹筒口，再用细绳扎紧。如此共做了28个，再逐个码入高压锅中，加入冷水，开大火煮熟。
开吃吧，玉儿早已急不可待了，刚揭开锅便口水直流的，打开竹筒，一股竹子的清香和酱油肉的香味便扑面而来。不说了，光顾着说，得趁热吃了。

主 料：腊肠50克，腊肉50克，海米20克，糯米400克，香米100克

辅 料：盐10克，味精15克，老抽15克，猪油20克，色拉油10克

制作过程：
1、将糯米同香米用清水略泡，将两种米混合上笼旺火蒸熟；

2、净锅上火，放入猪油烧化烧热，下入蒸好的米饭打散；

3、腊肠、腊肉、海米剁碎成丁，另起锅入底油烧至六成热，下入三种丁中火煸香，再放入糯米饭加盐、味精、老抽，慢火慢炒使其味道均匀后放入竹筒中上笼旺火蒸透即可；