求洪赖酸菜面的制作方法及材料，希望能说的详细些,什么什么要几克,什么要煮多久或焖多久.比如面里面有放

你好，我也是洪濑的，你卤大肠需要新鲜厚实的猪大肠，洗净放入锅中，加水以盖住大肠为准，加如八角，回香散，八闽香，茴香，桂皮，香叶，当归，适量糖，盐，味精，鸡精，你说要精确到克，那不容易，因为跟你做的数量是有差距的，洪濑的老一辈人都会这个，只要问一下，虚心求教就好了，最好就是看能不能找别人要一点老汤！
想自己起步会有很大的难度，去拜师，跟师傅学会比较好，祝你：事业有成！

原料：
面粉300克，酸菜100克、盐、猪油、味精、胡椒粉、香油、葱花、去芯西红柿、青黄瓜皮等适量。

制作方法：
面粉加清水揉成子面团放案板上饧10分钟。搓成小细条，用刀切成小丁，每个小丁在专用小木梳平面上用大拇指压搓一下，即成一面有纹路并卷起的薄面片。酸菜切成短节。锅中烧开水下入酸菜，面片加盐、猪油、味精、胡椒粉、香油、葱花等调好味，放少许切成小菱形片的西红柿皮、青黄瓜皮配色，煮好后连汤舀入碗中即成。

风味特色：
面细腻滑爽，汤咸鲜酸香。

技术要领：
面片的大小厚薄要均匀，子面团不要太硬，酸菜用帮不用叶

我是做小吃的.大肠做原料的话.一定要把他的土味压下去.多放姜煮.加的香料有香叶,大小茴香.桂皮.花椒.香葱