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麻酱烧饼的做法

　　小麻酱糖火烧(8个)

　　原料：

　　① ②
　　面粉 100g 纯芝麻酱 40g
　　盐 1g 砂糖 40g
　　砂糖 7g
　　酵母 2g
　　水 55g

　　芝麻、植物油 适量

　　制作：

　　1，①料拌匀，揉出面筋，放温暖处发酵20分钟；
　　2，②料拌匀；
　　3，将面团擀成饼，包住②料，再擀成方饼；
　　4，三折后擀平，反复四次，最后擀成一个长方形；
　　5，喷水适量，面上撒上芝麻，再涂一层油；
　　6，分切成8块长方形，在温暖处静置20分钟发酵；

　　烘焙：

　　烤箱预热180摄氏度后，烤盘涂油，放入烧饼坯子，
　　在中层烘烤10分钟。注意不要烤糊了。

　　效果：

　　香酥可口
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　　麻酱烧饼

　　【主料】

　　精粉500克，芝麻酱75克，芝麻50克。

　　【辅料】

　　香油50克，花椒盐、碱面、面肥各少许。

　　【制法】

　　1.将面粉放入盆内，加入面肥及清水250克和成面团，放在温暖处发酵，成嫩酵面团。对匀碱揉匀揉光备用。

　　2.将麻酱放在碗中，加入香油用筷子搅懈成稀糊。

　　3.面团上案，揉成长条，用擀杖擀成长方大片，将麻酱糊均匀地抹在面片上，撒少许花椒盐，从一端卷起成长卷形，然后揪成10个剂子。再逐个将剂子两个掐头缓缓执回收底，按扁成直径约6厘米的小圆饼。

　　4.饼面抹匀清水，来回反复抹擦，待面皮去浆，执饼翻转在盛芝麻的盘内粘匀芝麻，放在烤盘内入炉烤约15分钟，待饼烤成黄色时出炉即成。

　　【特点】

　　外