有没有真正的满汉全席?它的所有菜品都有哪些?

来源:百度知道 编辑:UC知道 时间:2024/05/17 09:39:06

满汉全席简介
  满汉全席起兴于清代,是集满族与汉族菜点之精华而形成的历史上最著名的中
  华大宴。乾隆甲申年间李斗所著《扬州书舫录》中记有一份满汉全席食单,是关于
  满汉全席的最早记载。

  满汉全席是我国一种具有浓郁民族特色的巨型宴席。既有宫廷菜肴之特色,
  又有地方风味之精华,菜点精美,礼仪讲究,形成了引人注目的独特风格。满汉全
  席原是官场中举办宴会时满人和汉人合坐的一种全席。满汉全席上菜一般起码一百
  零八种,分三天吃完。满汉全席取材广泛,用料精细,山珍海味无所不包。烹饪技
  艺精湛,富有地方特色。突出满族菜点特殊风味,烧烤、火锅、涮锅几乎不可缺少
  的菜点;同时又展示了汉族烹调的特色,扒、炸、炒、熘、烧等兼备,实乃中华菜
  系文化的瑰宝。
  六种宴席简介>>>

  满汉全席(一)蒙古亲潘宴

  此宴是清朝皇帝为招待与皇室联姻的蒙古亲族所设的御宴。一般设宴天正大光
  明殿,由满族一、二品大臣坐陪。历代皇帝均重视此宴,每年循例举行。而受宴的
  蒙古亲族更视此宴为大福,对皇帝在宴中所例赏的食物十分珍惜。《清稗类钞*蒙
  人宴会之带福还家》一文中说:“年班蒙古亲王等入京,值颁赏食物,必之去,曰
  带福还家。若无器皿,则以外褂兜之,平金绣蟒,往往汤汁所沾,淋漓尽,无所惜
  也。

  满汉全席(二)廷臣宴

  廷臣宴于每年上元后一日即正月十六日举行,是时由皇帝亲点大学士,九卿中
  有功勋者参加,固兴宴者荣殊。宴所设于奉三无私殿,宴时循宗室宴之礼。皆用高
  椅,赋诗饮酒,每岁循例举行。蒙古王公等皆也参加。皇帝籍此施恩来拢络属臣,
  而同时又是廷臣们功禄的一种像徵形式 。

  满汉全席(三)万寿宴

  万寿宴是清朝帝王的寿诞宴,也是内廷的大宴之一。后妃王公,文武百官,无
  不以进寿献寿礼为荣。其间名食美馔不可胜数。如遇大寿,则庆典更为隆重盛大,
  系派专人专司。衣