铁板鱿鱼怎么烤起来才能鲜嫩,除了加嫩肉粉,还有什么办法,急!谢谢!

加生粉

芥末法：可在头天晚上将芥末均匀地涂在肉上，烤前用清水洗净

淀粉（生粉）法：鱿鱼改刀切好后，可以加入适量的干淀粉拌匀，静置30分钟后稍微冲洗下再烤炙，可使鱿鱼嫩化，入口不腻。

啤酒法：将鱿鱼用啤酒加干淀粉调糊挂薄薄一层浆

鸡蛋清法：在鱿鱼用适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再烤

食油法：烤前先在鱿鱼上加入作料，涂抹食用油拌匀一层，静置30分钟后来烤

盐水法：用高浓度盐水使冻鱿鱼解冻，完全解冻后清水冲洗，再上炉烧烤

苏打法：将切好的鱿鱼放入小苏打溶液中浸泡一下烤炙，可使肉质软。

鱿鱼铁板烧烤和肉类烧烤，如果想使烧烤显得鲜嫩美味，可以用以下方法处理一下食材：
1.淀粉法：鱿鱼改刀切好后，可以加入适量的干淀粉拌匀，静置30分钟后稍微冲洗下再烤炙，可使鱿鱼嫩化，入口不腻。
2.啤酒法：将鱿鱼用啤酒加干淀粉调糊挂薄薄一层浆，烤出来的鱿鱼鲜嫩爽口。
3.鸡蛋清法：在鱿鱼用适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再烤，可使肉质鲜嫩润滑。
4.食油法：烤前先在鱿鱼上加入作料，涂抹食用油拌匀一层，静置30分钟后来烤，可使肉质细嫩。
5.盐水法：用高浓度盐水使冻鱿鱼解冻，完全解冻后清水冲洗，再上炉烧烤，可以使肉质爽嫩。
6.苏打法：将切好的鱿鱼放入小苏打溶液中浸泡一下烤炙，可使肉质软。
其实，要让烧烤既好吃又好看，味精、胡椒、花椒、食盐等调味料很关键，还要掌握火候，什么时候放，放多少，都有很多的讲究。放在铁火炉上烤，也得做到脑勤手勤，刷油、翻烤，绝对不能偷一点点懒。烤炙鱿鱼，上炉前就得先刷一道油，烤到三成熟的时候加作料，再刷油，再加作料，随炉火烤到鱿鱼表面油色降低，还要刷一层，烤到九成熟时加辣椒，这样烤出来的烧烤，才真正称得上是色香味俱全。

我的一个同事就很喜欢吃烤鱿鱼，每次切之前都会用刀背来回剁鱿鱼，起到肉酥软效果。

我比较喜欢硬一点的，太软吃起来就恶心了

不烤就比较鲜嫩!