酸奶含有什么？

酸奶不仅保留了鲜奶中的蛋白质、脂肪和糖类等营养成分，而且还能刺激胃酸分泌，增加食欲，促进人体新陈代谢，使营养易被吸收。酸奶还有降低血胆固醇，防止动脉粥样硬化，治疗消化不良、腹胀、腹泻等作用。特别是治腹泻很有效。因为酸奶中的乳酸杆菌能产生许多乳酸，它可以降低肠道内的PH值，抑制腐败菌的生长，减轻毒性物质对人体的侵害。
酸奶是使用有益人体健康的微生物在牛奶中发酵制成的。
　　酸奶发酵过程产生的乳酸能促进人体的消化吸收功能，活性乳酸菌可抑止腐败菌的生长，排除体内残留的毒素。
　　酸奶不但具备了牛奶中的全部营养成分，还具有一定的保健功能。酸奶中的乳酸菌在人体消化道内能抑制肠道内腐败菌的生长繁殖，抵御各种病源菌的侵害；此外由于乳酸菌的生长所产生的有机酸具有刺激作用，还可促进肠道蠕动，利于通便。

酸奶的营养素含量（指100克可食部分食品中的含量） 热量(千卡) 67 硫胺素(毫克) .03 钙( 毫克) 140 蛋白质(克) 3.1 核黄素(毫克) .19 镁(毫克) 11 脂肪(克) 1.4 烟酸(毫克) .1 铁( 毫克 .4 碳水化合物(克) 10.4 维生素C(毫克) 2 锰(毫克).03 膳食纤维(克) 0 维生素E(毫克) .69 锌(毫克) .56 维生素A(微克) 19 胆固醇(毫 克) 15 铜(毫克) .04 胡罗卜素(微克) .7 钾(毫克) 111 磷(毫克) 视黄醇当量(微克) 84.4 钠(毫克) 32.5 硒(微克) .98 84.4 钠(毫克) 32.5 硒(微克) .98

它的营养价值远远超过新鲜牛（羊）奶。它含有多种乳酸、乳糖、氨基酸、矿物质、维生素、酶等。它所含的蛋白质的生理价值，比大米、白面、肉类都高。

酸奶由纯牛奶发酵而成，除保留了鲜牛奶的全部营养成分外，在发酵过程中乳酸菌还可产生人体营养所必须的多种维生素，如VB1、VB2、VB6、VB12等。
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