高汤熬久了，为什么会发腥？？？

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/05/16 15:55:01
我们是自己创业的大学生，因为看到麻辣烫现在很火，自己就开了一个做麻辣烫的小店，但是遇到了很多问题，因为我们两个都不太熟悉如何做饮食，所以汤是按照网上的配方熬制的，现在遇到的就是高汤熬到第四次，味道很腥，不再鲜香，而且汤变的浑浊起来，发铁锈色。请那位大虾赶快指教一下，我们定不胜感激！

我觉得主要是火候的问题，要不愠不火才好，火小了，出不来味道，火太大，味道跑了，我觉得可能是你的火候太过的原因，另外，有可能是你其中还应该加香料，这个配方一般地方也许是找不到的，建议还是开技术含量不高的餐馆或是请个专业人员指点一下，要花钱，不过，学会了就要“黑心”过河拆桥，这对于一个商人来说是不得已要做的。

换!

有可能是锅的问题吧~