纯奶的问题

牛奶的乳香味及风味主要是通过其营养成分体现的，如蛋白质、脂肪、乳糖等等。除了这些主要的营养成分外，还有一些微量的有机物，如各种酶类。尽管酶的数量微小，但是它的存在对牛奶成分及口味的影响却很大，纯牛奶结块，煮沸后分层，呈豆腐状，沉淀，即是由酶引起的。
结块后的牛奶成分发生了变化，虽然可能对人体无害，但我们建议不再饮用。

虽然我也是引用的 但是很诚意哒

应该是沉淀物吧，我也喝道过呢，还挺香的。
应该就像以前冲奶粉时凉下来上面漂浮的奶皮吧

蛋白质