东北菜“打了炖柿子”名字的由来？

一直以来，到回族饭馆，有道大菜叫“打了炖柿子”，这里的打了其实就是牛筋，也叫牛打了筋，在筋多的牛腩上就可以找到。
　　“打了炖柿子”的这个“打”是个动词，就是弄个柿子的意思，还比如，打个鸡蛋汤，意思就是做个鸡蛋汤。
　　材料：牛腩、西红柿、姜、葱、香菜
　　方法：
　　1.将牛腩洗净，切小块儿。（把所有的牛腩都这样处理，因为红烧牛腩的前半部分也是这样制作的）
　　2.煮小半锅水，烧开后放入牛腩块儿，煮3分钟，将血水去掉。
　　3.把牛腩块儿捞出，用水冲净浮沫，再放入汤锅中，放入姜片、葱段，烧开后转小火煮2小时。
　　4.捞出牛肉块儿，跟西红柿一起稍炒一下，（把要做红烧牛腩的肉块单独留出来）放少量盐、加足量的水、几滴美极鲜酱油、五香粉、胡椒粉。
　　5.再煮30分钟。
　　6.出锅撒香菜和葱花即可。企鹅没有撒香菜，因为香菜属于感光蔬菜，夏季吃多容易使皮肤长斑。不过加一些香菜能使汤汁更鲜香。
　　注意：不要一开始煮的时候就放盐，那样会使牛肉不易煮烂。

你好！

“打了炖柿子”我吃过，其实就是蕃茄（西红柿）牛腩汤，牛腩很烂，汤很浓，酸酸的，很开胃，有一点儿辣，因为加了胡椒。
刚听名字时还以为是用柿子做的，后来服务员解释说西红柿也是柿，所以不是水果的那个柿子，而是西红柿，也就是番茄。

“打了炖柿子”的这个“打”是个动词，就是弄个柿子的意思，还比如，打个鸡蛋汤，意思就是做个鸡蛋汤，北方这么用，南方也有用“打”的习惯，比如，在上海，打打头，就是洗洗头的意思。
不过，打打头的这个“打”有确切的意思而已。
没有什么特别的，，呵呵

谢谢~！