我想问下大豆蛋白与乳清蛋白的区别与用途。

如何区分大豆蛋白与纯乳清蛋白
1：高温，也就是用开水冲调，很容易溶解的基本上都是大豆蛋白，打个比方，豆浆不怕高温煮嘛，而遇高温凝结成块的基本上都是纯乳清蛋白，也打个比方，就像开水冲鸡蛋，不凝才怪。

2：沉淀，用开水冲调的大豆蛋白很快会沉淀到杯子底部，分解为细小的颗粒，就像豆浆的沉淀物一样，而用温水冲调的纯乳清蛋白会完全溶解于水，不但没有颗粒，还会起泡沫，就像被搅拌过的牛奶或鸡蛋清一样。

3：口感，喝冲调过的的大豆蛋白感觉和喝豆浆差不多（有渣子），喝冲调过的的纯乳清蛋白感觉和喝没提炼过蛋白质的纯鲜牛奶感觉差不多（狠顺滑）。

有这么多不同，应该会区分了吧
以上是个人经验欢迎指正