继承房产只公证不过户是不是更好呢

不是。你的父亲去世了，继承已经发生，也就是说，你们对于这个房子是既得权，而非期待权。你应该继承的那一部分你们俩已经一人一半了，事已至此，最好的办法是：继承下来，然后，你们做一个关于这个财产的夫妻财产约定，归你一个人所有。但是，此约定只在你们夫妻俩之间生效，对外人不生效。也就是说，当你们俩出现问题的时候，这个房子归你。但是如果是你老公欠了别人钱，别人要钱的时候，你说，这个房子是我的，跟他没有关系。对不起，那就不行。明白了吧？
继承的步骤：先办理继承公证，然后，过户（也就是房产证改名字）。并且，继承是花大钱，过户也就100块。房屋产权是根据房产证为准的，所以，既然公证了就没有必要不过户，不过户没有意义。