市场上的黑苕粉是用什么薯类淀粉生产的

由于你讲的黑苕粉不是很明确，不知道是单纯的颜色是黑色的还是指的是用黑苕做的。
一般情况下，由于红薯淀粉处理的不好，淀粉氧化褐变，做出来的如果不进行增白处理，颜色是黑色的，其它薯类如马铃薯/木薯不显著。
另外现在市场也有用黑红薯来做粉丝的，但它的色泽确切的说是紫色的。