关于桃子

介绍三种做法吧，希望可以帮到您的忙，谢谢。

蜜瓜桃子

特色：特色不够鲜明，但是口味清香。

做法：一个用甜瓜(比如伊丽莎白瓜、白兰瓜都可以)、蜜桃和酸奶放入搅拌机搅成的蜜瓜桃子酸奶。

腌桃子

腌桃子的制作材料：

主料：桃600克 辅料：甘草1克 调料：冰糖300克,盐15克

腌桃子的做法：

1. 将小脆桃洗净沥干，用盐将桃子搓揉均匀；
2. 然后将有机冰糖与甘草粉混合打碎；
3. 拌入桃子中，腌渍一天即可。

桃子酱

原料配方

1.原料选择：选用水蜜桃、大白桃、早黄桃等，八成熟、无病虫、无机械损伤、无腐烂的果实。

2.切分：沿桃子缝合线对劈开。

3.去核：用圆形挖核圈或匙形挖核刀出桃核。去核后的桃片立即放入1～2％的食盐水中，以钝化果肉中的多酚氧化酶，防止桃褐变。

4.去皮：用4～6％的氢氧化钠溶液，保持在90～95℃的温度下，浸30～60秒钟，进行脱皮。然后取出桃子投入流动水中冷却。成熟度过高的桃子，则不用碱液去皮，可直接进行热浸后剥皮。热浸后的桃子立即放入清洁流水内冷却，漂洗15分钟。漂洗时轻轻搅动，使桃瓣间稍有摩擦，脱净果皮。

5.绞碎：将修整、洗净后的桃块，用绞板孔径为8～10毫米的绞肉机绞碎，及时加热软化，防止变色和果胶水解。

6.配料：果肉25千克，砂糖24～27千克(包括软化用糖)，柠檬酸适量。

7.软化和浓缩：果肉25千克，加10％糖水15千克，放在夹层锅内加热煮沸约20～30分钟，使果肉软化。软化时要不断搅拌，防止焦糊。然后加入规定量的浓糖液，煮至可溶性固形物含量达60％时，加入淀粉糖浆和柠檬酸。然后继续加热浓缩，至可溶性固形物达66％左右时，关汽出锅，迅速装罐。

8.装罐：将桃酱装入经清洗消毒的玻璃罐内，胜利瓶装630克，9116型马口铁罐装1000克，最上面留适当空隙。

9.密封：在酱体温度不低于85℃时立