关于饭店餐饮的

呵呵我说没人回答呢，原来是做题啊。
今天做做这题，抛砖引玉仅供参考呵呵。
这题要看怎么打如果是期末考试什么的东西我就不好答了，你要结合教材首先肯定招标方式是科学的高效的能在短时间内集合更多的资源，竞争产生利润嘛，并且可以使价格，质量更透明。供货者无利可图的最直接后果就是供货会有问题，要不以次充好，要不拖延时间，要不就是有暗箱操作才能有这种价格出现，供货者先把标拿下来再想办法。

我个人的意见是
饭店采用招标方式不合适，尤其是高档餐厅，根据实际的工作经验高档的餐厅菜品较据个性化，非标准化，而招标结果的商品大多是商品化的，另外厨师会根据自己的对菜品的理解和经营状况随时变更采购计划，比如牛肉就分很多登记，我们过内用的就是草原红牛，但在高档餐厅可能要用到澳洲小牛肉，可能又要用神户牛肉或者雪花牛肉，再或者冰岛生蚝，要求特别高，价格也很高出了问题谁负责，一天可能就能采购到两三个生蚝这东西很稀有，招标的采购商不是和这些层次过于分明的供货任务，他们更适合员工食堂，比较理想的方式是由餐饮总监或者行政总厨进行采购或者订货，保证菜肴原材料的质量等级。以为追求成本是不能够赢来客户的，我们的工作是为客人创造价值，再有根据实际经验供货商没有利润是不会好好配合你的。你不让他赚钱他也不让你好受。

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