如何发面

多试着做几次就会有经验了，一开始少量的面粉多做几次，掌握了就知道其实很简单，主要是发酵是否成功。

虽然是专家，但回答这个问题有些业余。
沙发，我无意得罪你，但按你的方法做馒头有些问题。

一楼的专家是有点《纸上谈兵》，直接把酵母和面和在一起就可以的，但是有几个问题要注意。不要让盐接触酵母，盐会杀死酵母，还有要把温度控制在50度内，水的温度太高了会让酵母在很短时间内发酵完效。

第一步:培养酵母
取37-39C温水(用手试试,有点那种小孩子呼气的温度就好),放一调羹
糖,放一茶匙左右酵母混合均匀,如果你的oven有发面功能,就放里面
大概15分钟,你会发现水表面开始有气泡.这说明酵母已经活过来了.
用这些水和面;

第二步:和面
取面粉,放一比较大容器中,我的经验是不粘锅特别好用,面粉和水的
体积比是1:3.放酵母水进去,弄个筷子搅到没有稀泥,然后放到一个
比较低(大概1米高)的桌子上或平台上,下手揉.揉的诀窍是把你那
一百多磅体重全用上,这样出来的面才有筋.你要揉到手上的面糊全被
面团粘回去,锅里面也干净,面表面湿润而不粘手,简称手、盆、面
三光,这时候你感觉面团非常有弹性,这说明已经很好了.把容器盖
起来-如果你用不粘锅，你的锅盖正好派用场.放在温暖地方发酵,
大概2-3小时体积就应该膨胀一倍,这时就可以做馒头了

第三步:做馒头.这一步你自己看着办,估计你总能做出来;

第四步:蒸馒头.馒头做好,码到蒸锅里,先放一会让它们再次发酵
起来,大约需要30分钟.发酵好的应该用手拍的时候发出空的声音.
这时把蒸锅放到大火上-不要忘记放足够的水,如果你的蒸锅是平顶
或者是金属顶的,最好在上面放块毛巾什么的保温,这样防止水汽
在锅顶内壁凝结滴到馒头上,馒头就死掉了.开锅后再蒸20分钟就
应该熟透了.

微波炉发面

其过程如下：
1. 一碗清量水加少量糖和一点点盐
2. 微波炉加热至30~40度